Nello specifico, le mentos presentano una superficie microporosa, che perturba le attrazioni polari tra le molecole d'acqua, creando migliaia di siti di nucleazione ideali per il raggruppamento delle molecole di gas. Man mano che le bolle di anidride carbonica crescono, si staccano dai siti lasciando il posto a nuove molecole e formando man mano sempre più schiuma.
In aggiunta a ciò, gli ingredienti presenti nelle caramelle reagiscono con il benzoato di potassio, gli zuccheri e soprattutto l' aspartame, potenziando il processo. Si determina infatti un abbassamento della tensione superficiale del liquido che accresce la velocità di formazione delle bolle; in quest' ultimo processo un ruolo fondamentale è dato dalla presenza di aspartame, in grado di abbassare la tensione superficiale molto meglio degli altri zuccheri. E' questo quindi il motivo per cui la reazione è più potente se si usano mentos e cocacola light.
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